Faire revenir dans un peu de beurre dans une cocotte l'échalote émincée, ajouter le filet mignon et le faire brunir, le saupoudrer de 4 épices. Mettre les cubes de bouillon de volaille à fondre dans à peu près 1 litre d'eau en portant à ébullition puis recouvrir le filet mignon avec en ajoutant 1 verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. Retirer le filet et le couper en tranches que l'on va remettre dans la cocotte. Ajouter les tranches de pain d'épices en les émiettant dans la cocotte, il va fondre plus facilement et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter 15 min.
Osez la gourmandise !
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