Couper les tranches de viande dans le sens de l'épaisseur en les laissant attachées par une extremité. Ouvrir ces steaks comme 1 livre et glisser une tranche de jambon et une tranche de fromage l'une sur l'autre. Rabattre le côté ouvert et reconstruire la tranche en appuyant bien sur le bord. Saler, poivrrer. Passez les tranches de viande ainsi préparées dans la farine. Battre les oeufs et y passer les tranches de viande. Passez les ensuite dans la chapelure. Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre à cuire les tranches de viandes farcies et panées pendant 8 minutes ou un peu moins si vous voulez une viande un peu plus saignante. Retourner à mi-cuisson.
Osez la gourmandise !
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