Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers puis en fines tranches. Peler les mangues les découper en tranches fines. Faire légèrement griller le pain de campagne.
Malaxer ensemble Roquefort et fromage frais et en tartiner les tranches de pain. Disposer par-dessus des tranches de poires et de mangue.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y passer rapidement le rumsteck, pendant 2 mn sur chaque face environ. Couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler, poivrer et saupoudrer de poivre de Sichuan. Poser sur les tartines.
Disposer sur une assiette décorée de morceaux de mangue et de poire découpés à l’emporte pièce, ainsi que de feuilles de roquette.
Ces tartines pouvant être servies en tapas constituent un mariage surprenant mais très réussi.
Osez la gourmandise !
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